〜ルネ・ミュレの栽培〜
ブドウが最も優れたテロワールを表現するのは地中の最も深いところであるとの考えから、
１haあたり10,000本という高い植密度でブドウを植樹しています。
（そうすることにより根が下へ下へと地中深くへ行くのです。）
除草剤の使用をやめ、有機栽培を行うなど生きた土壌を造るための畑仕事に重きをおいております。
収穫は勿論手摘みで、収穫量は２５〜４５hl／ha程度と非常に低く抑えます。
天然酵母によりゆっくりと醸されます。
発酵後はシュール・リーにてテロワールに由来する際立ったアロマを引き出します。
このクレマンは５種類のブドウを巧みにブレンドしております。
ピノ・ブラン25％
オーセロワ25％
リースリング20％
ピノ・グリ10％
ピノ・ノワール20％
光沢のある濃いイエローの色合いに、細かなキラキラとした泡が立ち昇ります。
樽熟が１８ヶ月と長いためか、高級感のある香りが漂います♪
熟したアップル、オレンジピール、メロンやアプリコット。
複雑性のあるフレーヴァーがなんとも素晴らしい。
一口口に含むと、美しい酸味が広がります。
艶やかなミネラルとのバランスも抜群。
果実味は厚く、洗練された旨味が舌の上に広がります。
絶対お試し頂きたい１本です！！！
温度は少し低めの12度前後からどうぞ。
（段々と温度を上げていってください。上げた時のふくよかさも素晴らしいものがあります。）
シュークルートやキッシュ、お肉と野菜の蒸し焼きと相性が良さそうです♪
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