| Vincent Dauvissat ヴァンサン・ドーヴィサ |
ビオディナミの先駆者として知られている、
シャブリの名生産者です。
蔵の歴史は古く、1920年代から続く伝統ある蔵です。
現当主のヴァンサン氏は1976年からワイン造りを受け継ぎました。
ドーヴィサのシャブリは、親戚であるドメーヌ・ラヴノーと並び、
古典的で長命なスタイルで常に高い評価を受けています。
保有する畑は、特級、プルミエ等含め全てで12ha。
全ての畑で徹底的に収量を抑え、品質に拘るワイン造りをしています。
ドーヴィサでは、基本的に昔ながらの手法に則り、ステンレスタンクを
併用しながらも、熟成にはシャブリ地方伝統の132Ｌのフュイエットという小樽を使用します。
出来上がるのは樽の風味がしっかりと染み込んだ厚みのあるワインです。
決して樽香が浮いているわけではなく、土壌由来の香ばしいミネラルや
拘りぬいた畑仕事による完熟果実の味わいが見事に調和した仕上がりとなっています。
鈴木屋で購入したアイテムは、貴重な蝋キャップもの！長期熟成向けの
シャブリ1級レ・フォレ 2013年です！
是非セラーの一員に！！
特価は終了しました。
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