ジャック・カシュー




サンジェルヴァジオの新しいヴィンサント、10年熟成のサンジョベーゼです!


イタリア最高峰のデザートワイン、トスカーナのヴィンサント!


そのヴィンサントの傑作「レチナイオ」を造り上げるサンジェルヴァジオから、

新しい夢のキュヴェ、赤ブドウのサンジョベーゼ100%だけを陰干しして醸した、

生産量800本の激レアな「オッキオ・ディ・ペルニーチェ」が届きました!!



遅摘みのブドウを4ヶ月ほど陰干しし、112Lの木樽(カラテッロ)の中で10年間熟成させて仕上げます。

陰干し時に出るブドウの腐りを省き、樽の中で自然酵母で発酵、そのまま封印し一切の継ぎ足しを行わない、

もの凄い手間と長い時間を待つ、発酵と熟成を自然にゆだねる神秘のワインです。


収穫したブドウは、陰干し時に水分が抜け総量が減り、さらには熟成中には気化してしまいワインが減り、

収穫時のブドウからできるワインは、通常のワインと比べると僅か4分の1以下になってしまいます。


この2006年がファーストヴィンテージとなります。

ワインの色合いが、山うずらの瞳の色に似ていることからその名が付けられました。


ただ甘いだけのものではなく、至福の甘みの中にある酸味のバランスが素晴らしく抜群です!


赤いドライフルーツの香り、リキュールに漬けたイチジクやチェリー、

バニラやカラメル、ナッツに甘いスパイスの複雑なブーケが優雅な広がりをみせ、

味わいは滑らかでいながら全くべたつきが無く、上質な旨味と甘味が心地よく、余韻長く楽しめます。


10℃くらいに冷やしてからお楽しみください。


うるおいのある美しい、豊かな「甘み」で、口の中がいっぱいになります。

濃密で芳醇な味わいは、見事なまでの奥行きを醸しだし、心が満たされていきます。


素敵な甘さは、人を和ませる力があります。大切な人と幸せなひとときにどうぞ♪


商品名: Occhio di Pernice Vin Santo Colli Etruria Centrale
                  2006 Sangervasio
1064○375ml(甘口)オッキオ・ディ・ペルニーチェ ヴィンサント
            コッリ・エトルリア・チェントラーレ 2006年 サンジェルヴァジオ
容量: 375ML
数量:
単価: 税抜¥8,000


Sangervasio(サンジェルヴァジオ)


イタリア・トスカーナ


サンジェルヴァジオは、トスカーナのピサ地区にあります。

60年代に現オーナーの父と祖父が無人になった村を丸ごと購入したのが、ワイナリーの始まりになります。

敷地面積は400haにのぼり、ブドウ畑は約22haあります。先代が植えたサンジョベーゼの木は樹齢40年を超え、

素晴しいブドウを収穫しフラッグシップワインの「ア・シリオ」を造っています。

コンサルタントには「レ・マッキオレ」などを手掛けるルカ=ダットーマ氏を起用しています。

サンジェルヴァジオの畑は森の中にあり(森に囲まれ)、他の畑と接触のなく、全て完全に独立した最高の環境、

しかもビオロジックにて管理されています。





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