茨城大学の大吟醸「茨苑」のホームページです。
企画 茨城大学農学部
醸造に使用します山田錦の一部に茨城大学の農学部で収穫した「山田錦」使用されております。
酒名は菊池龍三郎前学長が命名し、元本学教授の川又南岳先生の書によるものです。
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| 仕込みは「鑑評会」用の700kgの小仕込です。 低温で長期醪の「本格的な」大吟醸の仕込をし ております。絞りは伝統の「ふね」絞りで、絞った 後の処理は「無ろ過」で「火入れ」は「瓶燗火入れ」 です。しっかりと「手間隙」を掛けて仕込まれた、本格派 です。 |
2012年
2008年